Vamos al super, miramos en la sección de gazpachos y, casi cualquier botella que escojamos, nos muestra una lista de ingredientes bastante saludable. Algunos ni siquiera tienen conservantes o colorantes, por lo que nos puede hacer pensar que son exactamente iguales que si los hiciéramos en casa. Pero, lamentamos decirte, que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) tiene una respuesta clara: el gazpacho envasado es peor que el de casa, por muy natural que intente ser.
¿Dónde está el motivo? Te lo contamos.
El tratamiento de conservación el responsable: el gazpacho envasado es peor que el de casa
Sal, aceite de oliva, vinagre, tomate, pimiento verde, ajo, pepino… La receta del gazpacho tradicional puede variar en un ingrediente o en las proporciones, según cómo nos guste en casa, pero la base es la misma. Es fácil, económico y está lleno de nutrientes (además de ser muy refrescante), sin embargo, cada vez optamos más por comprar las fórmulas de supermercado.
También son bastante saludables, pero hay que tener en cuenta que no es igual que si lo hiciéramos en casa. Y la clave, según la OCU, está en el vinagre. Y es que el vinagre hace que descienda el pH de la receta, lo que hace que la receta no desarrolle microorganismos y sea apto para el consumo humano durante 2 o 3 días.
Sin embargo, este tiempo es muy corto para que se pueda poner a la venta en supermercados, por lo que habitualmente, por muy sanos o frescos que sean los gazpachos comerciales, tienen que someterse a un tratamiento de conservación que, normalmente, se trata da una pasteurización.
Por lo tanto, por muy fresco que sea el gazpacho comercial que nos gusta tomar en casa, siempre va a llevar algún tipo de proceso de conservación algo que, en sí mismo, no tiene por qué ser malo, pero nunca está de más saberlo.
¿Quieres aprender a hacer recetas sanas en casa? Aquí te contamos cómo preparar la receta del gazpacho de sandía.
Vía | OCU
