¿Te gusta la cocina manchega? Es un tipo de gastronomía muy sabrosa y nutritiva. Hoy te traemos la receta del atascaburras, un plato con un nombre muy curioso y con el bacalao como ingrediente principal. Te contamos cómo prepararla y qué necesitas para su elaboración.
Ingredientes de la receta del atascaburras
Necesitaremos aproximadamente una hora de tiempo y estos ingredientes:
- 500 gramos de patatas
- 250 gramos de bacalao (importante que sea desalado)
- 1 huevo
- 1 ajo
- AOVE
- Sal
Elaboración del atascaburras
Vamos al melón. ¿Cómo se prepara la receta del atascaburras? Sigue este paso a paso y lo tendrás listo de forma fácil y rápida:
- Lo primero que tienes que hacer es cocer las patatas para que se queden blanditas. No las peles, las necesitamos con piel.
- Cuando apenas le queden cinco minutitos para terminar, añade el bacalao desalado a la cocción, para que se cocine un poquito.
- Cuando termine, retira y deja que enfríe un poquito antes de pelar las patatas y trocearlas. ¡No tires el caldo! Lo vas a necesitar después.
- Mientras tanto, cuece un huevo.
- En un mortero, maja el ajo, las patatas y el bacalao.
- Mézclalo todo con un buen chorro de aceite de oliva para que todo se integre bien.
- Juega con el agua de la cocción para darle la textura deseada. Ve de poco a poco, ya que siempre puedes añadir más caldo, pero no quitar.
- Por último, sirve y corona con un trozo del huevo cocido. ¡Listo!
Consejos para que te salga perfecta
El mayor consejo del atascaburras es que le des la textura ideal con el AOVE y el agua de cocción. Ve probando tanto de sabor como de textura para que te quede en el punto justo. Por último, puedes coronar con huevo, frutos secos, incluso queso rallado. Lo que más te guste. ¡Al gusto del consumidor!
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